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- パティシエコース
パティシエコース
- 期間
- 6ヶ月+6ヶ月 計1年間
- 校舎
- 東京／大阪
理論と技術に基づいた、
パティシエレベルのスイーツ作りを自分のものにする
基本知識と技術をバランスよく習得。
プロが実践する製菓理論に基づいた製菓技術を、1人1製品スタイルのアイテム実習で習得します。
「器具の使い方」「基本動作」に加え、「理論に裏づけされた失敗しない基本生地の作り方」を身につけます。さらに、スイーツテクニカルで、様々な絞りやナッペなどの反復練習を行い、「商品価値のあるお菓子」を作ることができます。
コース詳細
１年間で、理論と技術に基づいたパティシエレベルのスイーツ作りを自分のものにする
パティシエスタンダード+エキスパートコース
（6ヶ月+6ヶ月 計1年間）
- スタンダードコース 6ヶ月
- スイーツの基本知識を技術を通して習得します。プロの製法が実践を通して理解できる6ヶ月。特にお菓子作りに不可欠な、基本生地・クリームの製作技術をフランス菓子の実習・反復練習で、身につけることができます。
↓
- エキスパートコース 6ヶ月
- スタンダードコースで身につけた、基本知識と技術のレベルアップを目指すのがエキスパートコース。生地と、クリームの組み合わせのコツと理論、仕上げのノウハウを中心に学びます。プロのパティシエレベルのスイーツを自分で作れる高度な技術と知識を習得します。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに記載しています。
お気軽にお問い合わせください。
実習アイテム例
プロ講師
PROFESSOR 001
九我 倫朗
レストラン／ジョエル・ロブション／シェフパティシエ
製菓学校を卒業後、一流のホテルやカフェで勤務。その後『ピエール・エルメサロン・ド・テ』や『タテル・ヨシノ』を経て、2006年より『シャトーレストラン ジョエル・ロブション』でシェフパティシエを務めている。
PROFESSOR 002
本橋 雅人
アニバーサリー／代表取締役
イギリスでシュガークラフトを学んだ後、1990年に『アニバーサリー』を出店。他店に先駆け、“食べられるウエディングケーキ”を提案し注目を集める。デザインのかわいらしさと味には定評があり、雑誌の掲載も多数。
PROFESSOR 003
林 周平
パティスリー モンプリュ／オーナーシェフ
大阪、神戸のホテルを経て渡仏。ニッコー・ド・パリ、ジャン・ミエで修業、フランス菓子協会から労働の功績の表彰をうけ帰国。ホテル、パティスリーのシェフを経て、2005年、神戸にモンプリュを開店。
他の講師はこちらから
在校生の声
夢を応援してくれるたくさんの方がいる
根本 知香 さん
「なにか習い事をはじめようかな？」と思い学校を探しはじめました。お教室などにも通いましたが、段々とお菓子づくりが面白くなり、もっと学びたいという気持ちや「夢」が生まれてきました。レコールバンタン・キャリアカレッジに学校見学へ足を運んだ際、スタッフの方よりカリキュラムや様々なサポート内容を聞き、「私の夢を応援してくれる学校だ」と感じ、入学を決めました。最近は卒業と同時に転職も意識するようになり、その夢に向けてがんばっています。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに記載しています。
お気軽にお問い合わせください。
